吃大閘蟹這麼講究啊
大陸許多餐廳都會推出大閘蟹的料理，不過從挑選、煮食、
依著季節來分，剛上市的階段，大閘蟹以公蟹為最佳選擇，
因為此時公蟹蟹膏飽滿，一段時間之後，等
母蟹蟹黃厚實，才是食用時機，而在餐廳中，以吃大閘蟹為目的的食用方式，
一般都會一公一母搭配著吃。
至於大閘蟹的作法，高級的餐廳，大都採用隔水蒸煮的方式，
一來保持了蟹型完美，二來也強調新鮮，
讓客人吃到原汁原味；江浙一代也有以酒與鹽醃漬做成醉蟹，
別有滋味，但是生冷的食物衛生必須非常
小心，比較小的毛蟹則以麵粉裹著酥炸，算是最次等的吃法。
像上海等較瘋迷大閘蟹的城市，可以買到專門吃蟹的工具組，
包括剪刀、鉗子，以及細細的杓子，高級
的餐廳裡也會提供這些工具
以及用來洗手的檸檬水，利用工具可以將蟹肉細細刮乾淨，吃相也比較文雅。
吃大閘蟹要先用剪刀與鉗子將大閘蟹大卸八塊，然後從蟹蓋開始吃起，
然後蟹身，最後是蟹腳，蟹的心、肺、胃則不能吃，
另外大閘蟹性寒，需要配上黃酒或烏醋，同時中醫上也有絕不能同時吃蟹與柿子的說法。
到了秋季，在大陸請客吃飯，為每一位賓客點上一隻或一盤大閘蟹，表示請客的隆重，
而點上陽澄湖大閘蟹，除了饕客之外，就以彰顯貴氣的多了，
大陸網上也瘋傳著「請領導吃飯，只點一道菜」，這道菜就是一盤堆得高高的大閘蟹。
引自http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=164538&type=0
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